Vamos a necesitar:
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⭐ 500 g de ñoquis de papa @pastasyulioficial
⭐ 500 g de tomates perita triturado
⭐ 1 Diente de ajo
⭐ 5 Alcaparras
⭐ 1 Anchoa
⭐ 100 g Aceitunas negras sin carozo
⭐ 50 ml de Aceite de oliva virgen extra
⭐ 3 hojitas de salvia (pueden reemplazar por albahaca)
⭐ pimienta a gusto
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Procedimiento:
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⭐ Tapenade: en mortero o mixer, colocamos todos los ingredientes con 1 cda de aceite de oliva y machacamos. Mientras, vamos agregando el resto del aceite de oliva en forma de hilo y seguimos mixeando hasta formar una pasta. Reservamos.
⭐ Mientras, en sartén con aceite de oliva y 1 ajo fileteado, colocamos los tomates triturados y dejamos reducir.
⭐ Aparte, en abundante agua hierviendo, cocinamos los ñoquis por 1' y pasamos los ñoquis a la sartén con el tomate con 1 cda del agua de cocción y salteamos por 1' más.
⭐ Servimos los ñoquis con una cda de tapenade, pimienta a gusto, unos hilos de aceite de oliva fresco y unas láminas de queso.